有網(wǎng)友問牛仔骨怎么做好吃，今天就給大家講解一下牛仔骨怎么做好吃。
一、香煎牛骨仔。
1、準(zhǔn)備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米淀粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量。
2、牛仔骨化凍。
3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米淀粉，抓勻腌制一小時(shí)。
4、下黃油。
5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。
6、煎好配菜。
7、擺盤即可享用。
二、紅燒牛仔骨。
1、準(zhǔn)備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生姜適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。
2、將牛仔骨用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
3、然后在沸水里焯過，洗掉泡沫。
4、放入鍋里加入老抽適量。
5、在加入料酒和適量的清水。
6、加鹽、生姜和香料，用大火開始煮。
7、大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)中火。
8、再煮30分鐘，加入冰糖，開始收汁。
9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。
三、黑椒牛仔骨。
1、準(zhǔn)備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質(zhì)。
3、焯過水后再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然后沿肋排間隙切開，加入姜片，將牛仔骨放入，小火燉3個(gè)小時(shí)。
4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好后另起鍋燒熱油，煸香姜絲，下洋蔥絲。
5、翻炒幾下后加入黑胡椒汁。
6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。
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辨別好牛肉：
1、看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
2、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
3、一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
以上就是牛仔骨怎么做好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
