1、食材：豬肉、十三香、鹽、醬油、蔥花、雞蛋。
2、豬肉打成肉餡狀，加入雞蛋1個，淀粉適量，順著一個方向攪拌均勻。
3、加入十三香、鹽、醬油、蔥花，繼續(xù)攪拌。
4、加入少許水，攪拌，再加水，繼續(xù)攪拌，直至肉餡稍微稀稀的就行了（不能太稠了，不然在雞蛋皮攤不開）。
5、另拿一個碗，碗內(nèi)打入4個雞蛋，攪拌均勻，油鍋內(nèi)加入少許油，使鍋底都沾到油，把多余的油全部倒出來（這一步很重要，不要讓鍋底有油滴存在）。
6、鍋熱后，把火調(diào)到微火，鍋內(nèi)倒入適量蛋液，轉(zhuǎn)動鍋，使蛋皮均勻鋪開，大概10秒鐘。
7、用鍋鏟把蛋皮外圈剝離開，用手輕輕掂起，翻轉(zhuǎn)蛋皮，把另一面煎1-2秒鐘。
8、煎好的雞蛋皮放在案板上晾涼待用，把肉餡鋪在蛋皮上，卷成卷。
9、上鍋蒸30分鐘，把蒸好的肉卷切成片，盛盤上桌。
