有網(wǎng)友問如東縣特色美食有什么，今天就給大家講解一下如東縣特色美食有什么。
如東縣特色美食有什么有金錢蘿卜餅、草爐燒餅、丁普照蟹黃包、斜角兒、鹽水梭子蟹、王小二蟶湯、文峰雙竹等。
1、金錢蘿卜餅：創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點心師根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。一般以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。
2、草爐燒餅：草爐燒餅，顧名思義是以柴草為燃料加工制作的燒餅。這和桶爐燒餅以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草爐燒餅的燃料是齊小麥秸，不適合用其他火草，因為齊小麥秸具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚火。揚火后火性文柔，燒餅內(nèi)熟而外不焦，為其特點之一。
3、丁普照蟹黃包：過去，掘港磚橋西有一條南北走向的小巷，寬不足兩米，長約六十來米，名曰“旗桿巷”。此巷雖不起眼，但小巷深處的一家菜館與該菜館的蟹黃包兒卻遠(yuǎn)近聞名。這餐館的店號叫“丁普照”，時間一久，巷子便隨店號改名“丁普照巷”。
4、斜角兒：斜角兒的加工比燒餅簡單。加工者將酵團(tuán)經(jīng)搓按壓扁拉長，將蔥油、細(xì)鹽抺于中間，再將兩邊相合，用燒餅槌兒滾過再拉長，將糖粞涂于面上，撒上芝麻，這樣成了一條酵面的長帶子攤在案板上，加工者執(zhí)刀斜切，每塊成平行四邊形，再烘烤而成，斜角兒之名即由此得來。
5、鹽水梭子蟹：梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒、或醉。
6、王小二蟶湯：煨蟶，如東海鮮的代表菜肴。蟶，必須是本港的竹蟶，蟶湯，必須是蟶干經(jīng)泡發(fā)等好幾道秘傳工序后才成的，蟶湯有濃郁獨特的南黃海海鮮味覺效果，湯濃，味醇，令人難以忘懷。
7、文峰雙竹：文峰雙竹主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。
以上就是如東縣特色美食有什么，希望對大家有所幫助。
