1、材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉。
2、做法:食材備齊，韭菜擇洗干凈，蝦皮洗凈，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟。
3、將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥。
4、將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦仁剁成泥，一半的大蝦切成小段。
5、將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末。
6、將豬肉餡和蝦泥放在大碗內(nèi)，加入鹽、姜末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油。
7、用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個(gè)方向攪拌，直到將水全部攪拌進(jìn)去。
8、加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊，取一張餃子皮，放入調(diào)好的肉餡，在加入一個(gè)蝦仁段，包好，其余依樣將餃子包好。
9、然后放鍋里煮熟即可食用。
