1、食材：新鮮鱸魚(yú)一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個(gè)，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚(yú)豉油一大勺。
2、把魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面斜入的各劃5刀左右。
3、用細(xì)鹽將魚(yú)的表面均勻抹一遍，淋點(diǎn)料酒，腌一小時(shí)左右，中途翻身。
4、腌好后用清水把魚(yú)沖洗干凈，裝盤(pán)，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚(yú)身上。
5、蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時(shí)間要看魚(yú)的大小)蒸魚(yú)的時(shí)候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段。
6、魚(yú)蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤(pán)里的汁水也倒掉。
7、把適量蒸魚(yú)豉油均勻澆在魚(yú)身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲。
8、在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚(yú)身上，蔥香混合魚(yú)香。
