有網(wǎng)友問(wèn)和平區(qū)特色美食有什么，今天就給大家講解一下和平區(qū)特色美食有什么。
和平區(qū)特色美食有什么有麻花、耳朵眼炸糕、鴨油包、蔥油目魚(yú)、津味嘎巴菜、什錦燒餅等。
1、麻花：是經(jīng)過(guò)反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。
2、耳朵眼炸糕：津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精，制作細(xì)，因店鋪緊靠耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕選料需用優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經(jīng)水泡、石磨、發(fā)酵、兌堿成型，在滾油內(nèi)炸成金黃色球冠狀成品，特點(diǎn)是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。
3、鴨油包：鴨油包是小籠包的一種，吃起來(lái)很香，滿嘴膘油，但清香不膩。里面的餡料和普通包子餡差不多一樣是豬肉的，不過(guò)里面好象有鴨肉絨，而且是加鴨油、植物油、香油、醬油、蔥、姜加調(diào)味料和的餡，和普通包子一樣包，一樣蒸。
4、蔥油目魚(yú)：目魚(yú)，津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨，屬魚(yú)綱、鰈形目。目魚(yú)常棲息于附近的淺海底層中，為渤海灣特產(chǎn)之一。夏季咸、淡水魚(yú)類大多體瘦肉消，唯獨(dú)目魚(yú)魚(yú)體肥大、肉質(zhì)鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說(shuō)。
5、津味嘎巴菜：首先將綠豆磨碎，過(guò)篩，用清水浸泡，然后，用手揉搓，撈去豆皮、雜質(zhì)，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。其次將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。然后制鹵時(shí)，先將香油燒熱，投入蔥花，姜末、香菜根，至炸呈金色時(shí)，把大料面、面醬下了，然后倒入醬油，開(kāi)鍋后倒入盆內(nèi)。
6、什錦燒餅：“明順齋”什錦燒餅，是該區(qū)的名特小吃，創(chuàng)始人叫呂鳳祥，六十多年前便在今日緯路浦善里“唯一齋”經(jīng)營(yíng)燒餅。一九二五年，山東人王樹(shù)倫到“唯一齋” 學(xué)徒，拜呂鳳祥為師，學(xué)習(xí)制作技術(shù)。一九二七年，王在該店原有的豬肉、白糖、芝麻等品種的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制了豆沙、豌豆黃、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅干菜、蘿卜絲、冬菜、香腸等十來(lái)個(gè)品種。
以上就是和平區(qū)特色美食有什么，希望對(duì)大家有所幫助。
