1、【原料】：豬肉，小蔥，生姜，鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，白糖，豬腸衣。
2、【制作】：首先我們要準備一塊3、7肥瘦的豬肉，然后將肉皮去掉，再把豬肉的肥肉和瘦肉給它分開，并分別切塊備用。
3、切塊后的豬肉，我們要給它放到絞肉機里面，將它攪打進肉末，也可以用刀慢慢剁。
4、在準備肉末的時候，肥肉和瘦肉要分開準備，然后再準備一個大碗，將它們裝入大碗中。
5、往大碗中加入鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，白糖，適量，并用手抓拌均勻，對肉餡調(diào)味。這里要注意的是，一定要記得加入適量淀粉，能有效增加肉餡的粘性。
6、準備適量生姜、小蔥，并加入適量清水，揉成蔥姜水后過濾備用。
7、把準備好的蔥姜水，分三次加入到肉餡中，一邊加入一邊攪拌，使肉餡吸足水分的同時，還能去腥增鮮。
8、肉餡調(diào)制好以后，我們要給它覆蓋上一層保鮮膜，并放到冰箱里面，腌制兩小時，使其入味。
9、準備適量豬腸皮，并加入溫水，將它清洗干凈后，再用溫水浸泡半小時備用，能有效去除異味。
10、浸泡好以后的豬腸皮，我們要在其底端打上一個死結(jié)，然后再準備一個灌腸器，并將腸衣的另一端，捅入里面。
11、取出腌制好的肉餡，并將肉餡裝入灌腸器里面，再用推壓器輕輕一推，就可以把肉餡灌入腸皮中。
12、在灌肉餡的時候，不要把肉餡灌得太滿，八分滿就可以了，能避免腸衣破滅。
13、把腸衣全部灌滿以后，我們要將它從灌腸器上取下，并將其底端打上小結(jié)，再用細繩將其分成，一小節(jié)、一小節(jié)的香腸。
14、準備一根牙簽，并用牙簽在香腸的表面扎上氣孔，等表面水分風干后，在冷水加入鍋中，大火煮40分鐘。
15、煮好以后的肉腸，我們要用剪刀，將它剪成一截一截的。最后用平底鍋煎一煎，就可以食用了。
