1、材料：面粉200克，涼水120克，白菜適量，肉餡150克，植物油少許，蠔油少許，鹽少許，香蔥2棵，姜1小塊，香菜1棵，朝天椒1個，醋適量，生抽少許，辣椒油適量。
2、做法：面粉、肉餡、白菜、香蔥、香菜、姜準備好；先用涼水和好面團，蒙保鮮膜餳15分鐘后再復揉一遍，面團光滑柔軟滋潤；
3、肉餡中放香蔥末、姜末、鹽、蠔油，想吃顏色重的還可以放適量醬油；
4、充分攪拌均勻，因為肉餡中不打水，所以蠔油很快就被吃進肉中，肉餡整體看著有些干；
5、將白菜剁成碎末，淋少許油拌均勻，防止菜汁過多滲出；將白菜末入肉餡中，先不要混合，防止過早攪拌出湯汁；
6、面團放在案板上，撒適量面粉搓成長條，切成大小均勻的劑子；搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，大小隨自己喜歡；
7、取適量白菜豬肉餡放在圓皮上，按自己的手法或包或捏或擠成餃子；
8、入開水鍋中，中途在水沸騰時點少許涼水三次，就可出鍋了；
9、煮餃子時可調(diào)一個酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；
10、將餃子帶湯舀入碗中，用勺子混合一下即可。
