1、用料：豬肝300克；京蔥1根；大蒜頭1個；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；鹽2克；糖2克；雞蛋黃1個；土豆淀粉10克。
2、做法：鍋燒熱加入適量的油滑鍋，然后將熱油倒出，加入一炒勺底油約10克。
3、放入備好的料頭爆香（大蒜頭切片，生姜切絲，辣椒切絲）。
4、將腌制好的豬肝下鍋翻炒大約30秒將豬肝炒至定型。
5、豬肝定型后放入京蔥快速翻炒，將京蔥炒至斷生。
6、斷生后倒入預(yù)先調(diào)好的料汁。
7、料汁下鍋后大火快速翻炒，以免糊鍋。
8、炒至醬汁粘稠后即可出鍋裝盤。
