有網(wǎng)友問廣水市特色美食有什么，今天就給大家講解一下廣水市特色美食有什么。
廣水市特色美食有什么有應(yīng)山滑肉、應(yīng)山奎面、霉千張卷、豆渣巴、土芹煎麻魚、腌菜燒鳙魚等。
1、應(yīng)山滑肉：講究原材料的“純、鮮、凈”，制作理念上的“滾、淡、爛”，并注意火候的把握，時間的掌控，最后制作出來的應(yīng)山滑肉，汁濃味鮮，肉質(zhì)入口即化，油而不膩。經(jīng)過上千年的發(fā)展，如今“應(yīng)山滑肉”的市級非物質(zhì)文化傳承人譚義紅依舊沿襲古老的制作工藝，
2、應(yīng)山奎面：奎面也叫應(yīng)山奎面，它是一種空心面，用面拉成絲，晾干后可見空心，白脆清香，煮不糊湯。別看這細(xì)細(xì)的奎面，它的出現(xiàn)也非常有歷史淵源。其制作工藝流傳至今已有幾百年的歷史。
3、霉千張卷：在廣水還有一道不可錯過的美食，叫霉千張卷。這道菜就是將豆腐皮進(jìn)行卷筒、發(fā)酵、發(fā)霉等多道前期工序才能加工而成。“霉千張”有干煸和紅燒兩種做法，其中以紅燒最有代表性。霉千張卷好吃，但制作起來非常的繁瑣。
4、豆渣巴：這種加工所需要的特殊工藝，是廣水人獨(dú)有的，外人很難模仿。它有干煸、紅燒、燉湯、煨煲等多種做法。短缺經(jīng)濟(jì)時代成天當(dāng)糧食吃的豆渣，經(jīng)過“湘鄂酒家”廚師的妙手，竟然變成了現(xiàn)代都市人餐桌上的美味佳肴。豆渣巴和霉千張一樣，也要經(jīng)過復(fù)雜的前期加工。
5、土芹煎麻魚：此魚生長在桐柏山間溪流沙石之中，肉多且無刺，入鍋香煎后，輔以姜、蒜、土芹，烹調(diào)入味，翻炒出鍋，色澤金黃，酥香焦脆，入口即化。
6、腌菜燒鳙魚：馬坪龜山村一帶鄉(xiāng)間土菜，多以農(nóng)家放養(yǎng)的胖頭、白鰱、草鯇為主要原料，謂之鳙魚。做法是將大塊魚入鍋中煎至兩面金黃，另用姜蒜嗆鍋后將腌菜入鍋炒香，再將煎好的魚塊與水腌菜同燒，自然收汁，淋入香油撒上蔥花即可。成菜色澤金黃，口感鮮香，能吃出魚菜中少有的別樣感覺。
以上就是廣水市特色美食有什么，希望對大家有所幫助。
