有網(wǎng)友問(wèn)大埔縣特色美食有什么，今天就給大家講解一下大埔縣特色美食有什么。
百侯薄餅、大埔憶子粄、珍珠粄、筍粄、豆粄、鴨松羹、大埔苦筍煲、大埔涼粉糕等。
1、百侯薄餅：是廣東大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃。相傳清乾隆年間，大埔名聞遐邇的“一腹三翰林”之一的楊纘緒，官至陜西、西安按察司按察使。楊纘緒及其侍從家屬?gòu)谋狈綆Щ丶亦l(xiāng)四種美點(diǎn)——薄餅、綠豆板、豆子羹、蕨粉粄。其中薄餅經(jīng)過(guò)民間多年的仿制、改進(jìn)、提高，演變成今天風(fēng)味獨(dú)特、廣受歡迎的客家小吃。
2、大埔憶子粄：憶子粄為大埔風(fēng)味小吃之一，已有300多年的歷史。明末以后，大埔制作的憶子粄已馳譽(yù)埔境。產(chǎn)地逐漸向全縣擴(kuò)展。名點(diǎn)憶子粄都必被端給賓客品嘗，深得海內(nèi)外華僑的贊譽(yù)。
3、珍珠粄：珍珠粄原名老鼠粄，著名作家杜埃認(rèn)為此名不雅，故改名為“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、蔥花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔縣內(nèi)以西河一帶珍珠粄最為有名。
4、筍粄、豆粄：筍粄、豆粄其制作包括粄皮和內(nèi)餡兩部分?；{皮以薯粉為原料，內(nèi)餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主。豆粄的粄皮的制作與筍粄相同，不同的是內(nèi)餡以赤豆或白豆為主，咸甜皆可，煮成后用熱油浸潤(rùn)，更能顯示粄食的香滑可口，且不相粘。
5、鴨松羹：制作原料為純凈潔白的淀粉、紅糖、豬油、生姜及陳皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再將紅糖加適量的水煮稠，用粗紗布過(guò)濾，除凈雜質(zhì)，放回鍋里，撒上生姜及陳皮碎末，加上適量的油。待煮沸時(shí)，一邊把炒熟的生粉用細(xì)篩均勻地篩選進(jìn)稠糖上，一邊緩慢地注入油料，并不停地?cái)嚢?，直至羹呈黑褐色，光亮?rùn)澤，香氣噴發(fā)時(shí)便成。其味香甜松脆。鴨松羹是大埔甜品小吃，在眾多客家小吃中，是保持最傳統(tǒng)、最古老的一項(xiàng)菜品。
6、大埔苦筍煲：苦筍是梅州大埔的特產(chǎn)，甘中帶苦，苦中帶甜?？喙S一般有三種做法：燜煲、炒、拌，風(fēng)味以咸鮮清淡為主。其中就以苦筍煲最為人熟悉，是一道特色客家菜，是客家飲食文化的體現(xiàn)。梅州特色“大埔苦筍煲”采用山上野生苦筍，搭配豬腳腕肉或三層肉、客家酸咸菜、黃豆、蠔豉一起燜煲，將肉片跟筍片夾在一起吃，口感獨(dú)特。
7、大埔涼粉糕：大埔涼粉糕已有800年歷史。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質(zhì)多，富彈性，有天然仙人草風(fēng)味，并略帶堿香。食用時(shí)，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。
以上就是大埔縣特色美食有什么，希望對(duì)大家有所幫助。
