有網(wǎng)友問豬肝瘦肉怎么炒竅門，今天就給大家講解一下豬肝瘦肉怎么炒竅門。
瘦肉炒豬肝的主料：豬肝，瘦肉，蔥2大條，鹽適量，醬油適量。
１、蔥洗干凈，切小段。
２、豬肝切片。
３、瘦肉切片，放鹽拌一下。
４、熱鍋倒油，油８分熱就倒入蔥，小火炒一會。
５、中火放入瘦肉，翻炒。
６、瘦肉炒至７成熟，加入豬肝，繼續(xù)翻炒。
７、豬肝炒至５成熟，倒入適量醬油。
８、如果太干了，加入適量的清水，繼續(xù)翻炒。
９、炒到全熟了就趕緊關(guān)火起鍋了。
每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質(zhì)20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
以上就是豬肝瘦肉怎么炒竅門，希望對大家有所幫助。
