有網(wǎng)友問牛癟火鍋是什么，今天就給大家講解一下牛癟火鍋是什么。
牛癟火鍋指牛糞火鍋。牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區(qū)的苗族、侗族美食，也叫牛癟火鍋。在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。
菜品特色：
火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時(shí)候有一點(diǎn)牛糞味。吃起有一股藥味還有一點(diǎn)苦。雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個(gè)味，湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會(huì)越吃越香。
以上就是牛癟火鍋是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
