有網(wǎng)友問湯圓為什么會變紅，今天就給大家講解一下湯圓為什么會變紅。
因制作湯圓的糯米粉存放時(shí)間較長，變質(zhì)了。變質(zhì)的糯米粉，已受到一種叫酵米面黃桿菌的污染。這種細(xì)菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色（或粉紅色）。糯米粉含的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細(xì)菌感染。輕度感染后的粉煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。因此湯圓變紅后，不建議食用。
湯圓（glue pudding），是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源于宋朝，當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據(jù)中國各地的飲食文化不同制作方法和用料都不盡相同。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。
以上就是湯圓為什么會變紅，希望對大家有所幫助。
