1、根據(jù)形狀挑選。優(yōu)質(zhì)的肉桂多為卷筒狀或者凹槽狀，這是因?yàn)榱罆窈腿∑み^(guò)程的原因，也是優(yōu)質(zhì)肉桂都具有的一個(gè)特性。
2、根據(jù)顏色挑選。質(zhì)量好的肉桂顏色多為灰棕色，而且表面顏色均勻，質(zhì)量不好的肉桂顏色較深，且表面顏色不均勻。
3、看肉桂表面紋路。選肉桂時(shí)我們應(yīng)該選擇表皮粗糙的肉桂，可以用手感受肉桂的紋路，有明顯的凹凸感的肉桂為好肉桂。
4、刮肉桂表面。用手指甲輕輕在肉桂表面刮一個(gè)印痕，如果是質(zhì)量好的肉桂，這條印痕就會(huì)顯有油光，反之則為質(zhì)量差的肉桂。
5、掰肉掛。兩只手掰肉桂，如果是優(yōu)質(zhì)的肉桂，基本上不用用力就能夠?qū)⑺蹟啵淤|(zhì)的肉桂則不容易折斷。
