三伏天，建議把這5種菜曬干，燉肉吃比新鮮的還好吃，放一年不壞。當(dāng)下就是炎熱的三伏天，日頭正足，陽(yáng)光暴曬，這個(gè)季節(jié)曬谷物、菜干再合適不過(guò)啦，夏季也是很多蔬菜瓜果上市的季節(jié)，一些時(shí)令的瓜菜家里太多吃不完的不妨拿來(lái)做成菜干哦。菜干非常耐保存，而且曬干的蔬菜更有韌性哦，秋冬季節(jié)的時(shí)候，拿來(lái)燉肉吃更香哦。三伏天太曬，建議把這5種菜曬干，放冰箱囤起來(lái)，冬天燉肉吃真香。
一、奶白菜干
奶白菜是一年四季都能吃到的蔬菜，在南方尤其是關(guān)東一帶，奶白菜非常受歡迎，新鮮的奶白菜喜歡拿來(lái)打湯、清炒。另外還喜歡用奶白菜干來(lái)煲湯，鮮香甘甜，滋潤(rùn)養(yǎng)人，夏天、秋冬喝都是非常不錯(cuò)的。
奶白菜干的做法：
奶白菜干的做法也非常簡(jiǎn)單，買回來(lái)的奶白菜整顆把根部的沙土清洗干凈，然后過(guò)沸水快速焯水幾秒撈起，放在太陽(yáng)下曬干即可，現(xiàn)在這個(gè)三伏天曬菜干太容易啦，大太陽(yáng)的曬2-3天就可以啦。（需要注意的是不要曬干脆了，容易碎影響口感）。
二、豇豆干
豇豆在南方也是一年四季都能吃到的豆類蔬菜之一，豇豆長(zhǎng)條，新鮮的豇豆清炒、涼拌都是非常不錯(cuò)的。曬干的豇豆更有韌性，非常適合拿來(lái)做燉菜，搭配五花肉一起燉，簡(jiǎn)直是絕配，越燉越香。
豇豆干的做法：
豇豆清洗干凈，同樣也是放入沸水里焯水幾秒鐘，一定不要煮太久，焯水稍微變色立刻撈出來(lái)，掛起來(lái)晾曬，三伏天太陽(yáng)下曬2、3天即可。同樣也是不能曬過(guò)干，不建議暴曬，選擇下午3點(diǎn)后的太陽(yáng)曬比較合適。
三、南瓜干
南瓜也是一年四季都非常適合吃的瓜菜之一，南瓜的糖分比較高，曬干后甜度更高了，不能吃太甜的建議少吃。但是曬干的南瓜也比新的南瓜更具風(fēng)味，口感更有韌性，很適合秋冬季節(jié)拿來(lái)燉肉吃，也更香甜。
南瓜干的做法：
南瓜選擇老一些的南瓜，嫩南瓜也行，吃出來(lái)的口感不太一樣。南瓜先去皮（不去也行），然后切成圈或者是厚片，直接鋪在準(zhǔn)備好的簸箕或者擦干凈的地板上，晾曬即可，把水分曬干就行啦。曬南瓜干可以不用焯水的。
四、茄子干
茄子也是夏季的時(shí)令蔬菜之一，家里茄子多吃不完的，可以考慮拿來(lái)做茄子干，囤起來(lái)冬天用來(lái)燉肉、炒肉也是很香的。跟新鮮的茄子比，茄子干的口感更有韌性和嚼勁，吃起來(lái)口感別有風(fēng)味哦。
茄子干的做法：
三伏天陽(yáng)光非常好，有些人直接把茄子切片曬干也是可以的。我家習(xí)慣茄子切片后，泡在冷水里防止氧化變黑，然后放入沸水里焯水變色撈起，瀝干水，鋪在簸箕上，放在陽(yáng)光下晾曬干即可。切成片或者茄子條都行，更加自覺(jué)地喜好。
五、萵筍干
萵筍也是夏季的常見(jiàn)蔬菜之一，家里種過(guò)萵筍的都知道，萵筍長(zhǎng)大后如果不及時(shí)吃的話，很容易長(zhǎng)老里，所以吃不完的萵筍可以用來(lái)曬萵筍干哦，可以保存一年，平時(shí)拿來(lái)泡發(fā)后燉肉、炒肉、涼拌都是非常不錯(cuò)的下飯菜。比起新鮮的萵筍，萵筍干更脆，更有嚼勁，別有一番風(fēng)味。
萵筍干的做法：
萵筍去皮洗凈切厚片，三伏天大太陽(yáng)可以直接曬干，也可以先沸水焯水稍微變色撈起，瀝干水鋪在簸箕上晾曬，曬干即可，三伏天天氣好，一般曬2-3天就可以了，但是不建議在正午暴曬的陽(yáng)光下曬，太干了變脆就不好了。
Lily美食談小貼士：
菜干的制作方法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，尤其是在太陽(yáng)非常好的三伏天，曬菜干很容易，但是不建議長(zhǎng)時(shí)間放在大太陽(yáng)暴曬，暴曬后菜干容易干脆，水分全部流失了，也會(huì)影響口感。曬好的菜干，密封包裝好，放冰箱冷藏保存，可以放一年，冬天燉肉吃非常不錯(cuò)的。
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