涼皮是陜西著名小吃。記得小時(shí)候，小孩子們都盼著逢集，因?yàn)橼s集時(shí)，街上會(huì)有賣涼皮的，跟著大人們上街，可以美美地吃一頓。不過，那時(shí)候涼皮只賣2塊錢一盤。
多年過去了，如今再回老家，街上依然有賣涼皮的，不過價(jià)格已漲到了五塊錢，份量也沒有小時(shí)候那么足。
在西安，大家最喜歡的就是所謂的“三秦套餐，”涼皮、肉夾饃加冰峰。對(duì)于這一組合，我是不大感興趣的。涼皮加上肉夾饃也不一定能吃飽，加上價(jià)格的節(jié)節(jié)上漲，讓人也感覺非常不合算。
這幾年，看著涼皮從五塊漲到六塊，許多店甚至漲到七塊、八塊。肉夾饃則是從五塊漲到十一、十二塊，翻了一倍多，再加上剛漲了一塊的冰峰。這一頓三秦套餐下肚，最少得二十塊不可。而有這二十塊，我去吃盤炒面、臊子面不香嗎？雖然炒面也賣到了十塊錢了，但仍是各種食物中漲價(jià)最慢的。
長安雖大，居之不易。雖然西安房價(jià)也漲得厲害，但房子可以不買，飯卻一頓不吃也不行。好在平時(shí)在家吃飯，外面飯菜價(jià)格漲到多少，似乎都和自己關(guān)系不大。但常聽到身邊的朋友抱怨吃得太貴，攢不到錢，買不起房時(shí)，心里也頗不是滋味。
就在我以為，陜西的物價(jià)大抵如此時(shí)，近日在寶雞，走進(jìn)幾家飯店，讓我頗為驚喜。除了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆花泡饃五六塊錢外，其他一些飲食價(jià)格也比西安低不少。涼皮只要四塊錢，炒面八塊。
看到此處，相信又有人要噴我，說寶雞工資本來就比西安低。但西安的工資也不高啊，問問你身邊的人，應(yīng)該沒一個(gè)人認(rèn)同西安工資高的。除了工資低外，西安的工作也不是一般的難找，這個(gè)相信在西安找過工作的人都深有體會(huì)。尤其是從南方回來的人，許多在西安并不能找到滿意的工作，最終只能原路返回。
那到底是什么支撐著西安飲食價(jià)格節(jié)節(jié)上漲的呢？
有人說是通貨膨脹、人工成本、原材料價(jià)格上漲。如果真是這樣，那應(yīng)該各地的物價(jià)都上漲才對(duì)，不會(huì)出現(xiàn)西安漲，而寶雞不漲的現(xiàn)象。再者，肉、菜上漲時(shí)，飲食價(jià)格一路上漲；菜價(jià)跌時(shí)，也沒見飯店降價(jià)啊。所以，這理由顯然站不住腳。
也許只有兩大因素才可以解釋。一是房價(jià)上漲的帶動(dòng)效應(yīng)。房價(jià)漲了后，房租也跟著上漲。而房租上漲后，為了維持現(xiàn)有利潤，并保障不虧本，開店的人自然會(huì)選擇調(diào)高價(jià)格。在小區(qū)樓下有家店，一年內(nèi)轉(zhuǎn)讓了三次，開始賣漢堡，然后是賣胡辣湯，最后變成了烤肉。據(jù)說房租一個(gè)月九千，老板們都虧了錢后，走人了。
漲價(jià)的另一個(gè)原因可能是隨波逐流吧，別人漲價(jià)我也漲。飯店漲價(jià)是因?yàn)榉孔?，路邊攤并沒有房租壓力，也選擇了跟著漲價(jià)，顯然是受到了同行業(yè)行情的影響。
漲價(jià)當(dāng)然是為了利潤最大化，但消費(fèi)者并不是一味任人宰割，一旦發(fā)現(xiàn)在飯店吃飯?zhí)F，不合算時(shí)，自然會(huì)選擇回家做飯。而過高的生活成本，也會(huì)導(dǎo)致一些人逃離大城市，轉(zhuǎn)而退居中小城市。
當(dāng)寫完這篇文章，和寶雞的朋友談到四塊錢的涼皮時(shí)，他嘆了口氣，說現(xiàn)在漲價(jià)了啊，去年吃盤涼皮只要三塊錢。
備注：將寶雞稱為第二大城市，是根據(jù)地圖上的標(biāo)示。但近年來，對(duì)于哪個(gè)城市才算陜西第二大城市，一直是個(gè)有爭議的話題，也有人說是咸陽，或者榆林的。這不是本文討論的重點(diǎn)。
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