有網(wǎng)友問紫薯煮著吃營養(yǎng)會流失嗎，今天就給大家講解一下紫薯煮著吃營養(yǎng)會流失嗎。
會流失小部分，幾乎可忽略不計。紫薯煮著吃其含有的活性成分、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)會有部分溶解于水中，尤其是花青素是一種可溶于水的天然植物色素，遇到堿性水會變藍(lán)，酸性水則會變紅，因此煮出來的紫薯水也有變色的現(xiàn)象，可以放心吃，不用擔(dān)心有危害健康的風(fēng)險。
紫薯可以煮著吃嗎：
可以煮來吃。紫薯是甘薯植物，和紅薯同屬，是同一類型的糧食作物，除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分以外，紫薯還有更多的花青素成分和營養(yǎng)價值，食用方法和紅薯一樣，可蒸、煮、炸、煎，甚至是生吃，不過紫薯水分不如紅薯多，生吃口感不如紅薯脆爽甘甜，但煮熟食用是完全可以放心吃的，有利于營養(yǎng)吸收和消化。
以上就是紫薯煮著吃營養(yǎng)會流失嗎，希望對大家有所幫助。
