有網(wǎng)友問(wèn)炸肉丸子用面粉還是淀粉，今天就給大家講解一下炸肉丸子用面粉還是淀粉。
有兩種方法，一種只用淀粉，一種用淀粉和面粉混合。炸肉丸子的時(shí)候加入淀粉可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會(huì)散掉。在炸肉丸子的時(shí)候除了加淀粉，還可以加入一些面粉，增加肉丸子的數(shù)量，同時(shí)能夠令肉丸吃起來(lái)不那么膩，口感也比較Q彈。
肉丸子加什么粉有彈性：
肉丸子想要有彈性，其實(shí)加入水淀粉就可以了，加入水淀粉之后能夠保持肉質(zhì)的鮮嫩口感，令肉丸子久煮而不老，嚼起來(lái)有彈性。肉丸子想要有彈性，還要注意下面幾點(diǎn)：
1、使用到的肉必須要新鮮。
2、攪打肉餡時(shí)，只能將其上下翻拌均勻，千萬(wàn)不能攪打使其上勁兒。因經(jīng)過(guò)攪打的餡料肉質(zhì)發(fā)緊，所含水分無(wú)法析出，待炸好后放置一段時(shí)間，肉餡松弛，鎖在其中的水分析出，丸子皮就會(huì)回軟，吃起來(lái)沒(méi)有彈性。
3、肉丸要用文火浸熟，如果用武火不斷沸滾，會(huì)使肉丸口感變硬。
以上就是炸肉丸子用面粉還是淀粉，希望對(duì)大家有所幫助。
