有網(wǎng)友問土豆發(fā)芽變綠還能吃嗎，今天就給大家講解一下土豆發(fā)芽變綠還能吃嗎。
不能。發(fā)芽變綠的土豆中含有較高的龍葵素，這是一種人畜食用后達到一定劑量便會出現(xiàn)食物中毒的有毒物質(zhì)，而通過檢測發(fā)現(xiàn)，龍葵素在發(fā)芽變綠的土豆中含量遠高于安全劑量100克中20毫克的規(guī)定，吃發(fā)芽變綠的土豆，其健康風(fēng)險較大，故不能食用。
土豆只發(fā)芽沒變綠能吃嗎：
少量發(fā)芽，削去發(fā)芽部位能吃。土豆表面如果只是有少量的芽眼，那么去掉發(fā)芽的部分是可以食用的，因為大部分龍葵素都集中在發(fā)芽位置，沒發(fā)芽的地方含量非常少，根據(jù)央視《是真的嗎》相關(guān)檢測可知，去掉輕微發(fā)芽的土豆芽眼部分，龍葵素含量在可食范圍內(nèi)，是能吃的，但若是發(fā)芽較為嚴重則不能吃，避免食物中毒。
以上就是土豆發(fā)芽變綠還能吃嗎，希望對大家有所幫助。
