有網(wǎng)友問切好的土豆絲能隔夜嗎，今天就給大家講解一下切好的土豆絲能隔夜嗎。
可以。建議將土豆絲泡在水里，放進(jìn)冰箱冷藏。若土豆絲出現(xiàn)變質(zhì)則不能食用。最好將土豆絲切好后，經(jīng)過幾次浸泡清洗，再將土豆絲用于炒酸辣土豆絲或者土豆絲炒肉等，這樣炒出來的土豆絲口感比較爽脆，隔夜的土豆絲沒有那么好的口感，可能會出現(xiàn)泡爛的情況。
土豆絲變黑怎么處理：
可將土豆絲浸在水中、用熱水漂洗、用維生素C和檸檬酸溶液處理、真空包裝等方法來在一定程度上控制土豆切割后的褐變。土豆切開變黑不是因為淀粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結(jié)果。當(dāng)土豆削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒后會變色。不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。
以上就是切好的土豆絲能隔夜嗎，希望對大家有所幫助。
