有網(wǎng)友問(wèn)糖醋排骨熬糖注意什么，今天就給大家講解一下糖醋排骨熬糖注意什么。
中小火熬：制作糖醋排骨時(shí)，熬糖必須用中小火熬，不能開大火熬，否則容易糊鍋或者燒黑，中小火熬顏色會(huì)逐漸變濃，比較好上色。
慢慢攪拌：熬糖時(shí)要注意時(shí)刻留意糖色，為避免糊鍋?zhàn)詈迷诔刺巧臅r(shí)候慢慢進(jìn)行攪拌，這樣糖色會(huì)比較均勻。
時(shí)刻觀察：在熬糖的時(shí)候還要注意時(shí)刻觀察，查看糖水的狀態(tài)，熬制焦黃即可，不要熬黑了。
糖醋排骨要先炸一下嗎：
不用油炸，煸炒一下就可以了。糖醋排骨的型很好，有些人就以為是經(jīng)過(guò)了油炸，其實(shí)做糖醋排骨不需要進(jìn)行油炸，因?yàn)橛驼ǔ鰜?lái)的排骨口感發(fā)硬而且非常的油膩，一般稍微煸炒一些就可以了，之后熬糖色，慢慢上色就可以了。做糖醋排骨的時(shí)候，排骨下鍋的時(shí)候一定要要高溫下鍋，高油溫下鍋主要是為了防止排骨粘鍋，再就是可以快速的讓排骨收干水分，口感會(huì)更好。
以上就是糖醋排骨熬糖注意什么，希望對(duì)大家有所幫助。
