有網(wǎng)友問桂魚身上的刺要剪掉嗎，今天就給大家講解一下桂魚身上的刺要剪掉嗎。
要。桂魚刺少，而且很硬，加上刺上面有毒腺組織，因此在殺魚時(shí)一定要戴上手套，避免被刺傷，刺傷后傷口會(huì)有腫痛、發(fā)麻的情況發(fā)生，而且在做松鼠桂魚等菜的時(shí)候都需要剔除桂魚的刺。
桂魚：
桂魚一般指鰲花魚。鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美, 刺少肉厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，分布于除青藏高原的全國(guó)各水系中。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。
鰲花魚味鮮適口、肉品嫩美俱佳。鰲花魚肉白豐碩細(xì)嫩，味道鮮美，且較實(shí)，又有點(diǎn)嚼勁（即軟彈性）且無肌間刺，可食部分高，老少婦孺皆適宜。食用鱖以尾重400-750 g為佳，南方水產(chǎn)市場(chǎng)俗稱“標(biāo)鱖”，此時(shí)個(gè)體中等、肉厚肥嫩適口，食用最佳，售價(jià)也較高；飼料養(yǎng)鱖若投放較早，國(guó)慶節(jié)前已達(dá)標(biāo)鱖，廣東市場(chǎng)此時(shí)價(jià)格最高。斑鱖等小型鱖味道比普通商品翹嘴鱖味道更鮮美一些，且上市量極少，售價(jià)幾乎高一倍。
以上就是桂魚身上的刺要剪掉嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
