有網(wǎng)友問(wèn)秋葵需要焯水再吃嗎，今天就給大家講解一下秋葵需要焯水再吃嗎。
需要。秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分粘稠，還帶有澀味，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁，因此在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。
秋葵焯水有什么好處：
促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收：秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
改善口味：生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺(jué)。
以上就是秋葵需要焯水再吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
