有網(wǎng)友問茄子切開后怎么保存，今天就給大家講解一下茄子切開后怎么保存。
用鹽水浸泡：將茄子放入鹽水中，鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi)，可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，吸出大量水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子吸油量。
食醋水浸泡：將茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響，不會(huì)變黑，維持茄子顏色。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質(zhì)，最好是選擇瓷質(zhì)容器。
茄子切開為什么會(huì)變黑：
茄子中含有一種酚氧化酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)與空氣接觸發(fā)生酶促褐變，切好的茄子暴露在空氣中，很容易就會(huì)被氧化，放置的時(shí)間越長，茄子的顏色就會(huì)變的越深。
茄子切開了怎么保存：
一般茄子切開后，放在水中浸泡是比較好的保存方法，同時(shí)也可以將泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想讓茄子的保存時(shí)間稍微長一點(diǎn)，可以用保鮮膜將茄子封存起來，放入冰箱。
以上就是茄子切開后怎么保存，希望對(duì)大家有所幫助。
