有網(wǎng)友問紫薯變綠了還能吃嗎，今天就給大家講解一下紫薯變綠了還能吃嗎。
可以。紫薯又叫黑薯，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，煮熟了變成綠色是因為其含有大量的花青素，花青素是一種天然的水溶性色素，在堿性條件中呈綠色，紫薯煮熟變成綠色是一種正?，F(xiàn)象，可以繼續(xù)食用。
紫薯的選購技巧：
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
以上就是紫薯變綠了還能吃嗎，希望對大家有所幫助。
