有網(wǎng)友問桃膠燉湯是脆的嗎，今天就給大家講解一下桃膠燉湯是脆的嗎。
是的。桃膠又名桃油、桃脂等，是桃樹皮中分泌出來的樹脂，含有豐富的氨基酸、維生素及多種礦物元素，營養(yǎng)豐富，桃膠中含有大量的植物膠原纖維，泡水會吸水膨脹，煮好的桃膠口感順滑，吃起來略有嚼勁，還帶有點(diǎn)粘糯，有點(diǎn)像Q彈的果凍。
為什么桃膠煮不化：
1、浸泡時間太短：桃膠是桃樹分泌而成的樹脂，通過結(jié)晶形成的顆粒物質(zhì)，質(zhì)地較硬，不可以直接食用，需要用清水浸泡，然后燉湯食用，桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯龋话銇碚f，需要用清水浸泡十多個小時，才可以泡發(fā)變軟。
2、煮湯時間不足：干桃膠呈結(jié)晶石狀，用清水浸泡后，可以吸水膨脹，變成軟滑質(zhì)地，一般來說，桃膠需要煮20~30分鐘，如果桃膠煮不化，可能是煮的時間不夠。
以上就是桃膠燉湯是脆的嗎，希望對大家有所幫助。
