有網(wǎng)友問醬油可以生吃嗎，今天就給大家講解一下醬油可以生吃嗎。
可以，但不建議生吃。因為烹調(diào)醬油在生產(chǎn)、運輸?shù)冗^程中可能會受到微生物的污染，不可避免的會含有一些細菌，而生吃醬油則省去了高溫烹調(diào)的步驟，容易導(dǎo)致腹瀉等情況。因此建議大家盡量減少生吃醬油的情況，最好保證有高溫烹調(diào)的環(huán)節(jié)，這樣可以殺害大部分的細菌，降低危害身體健康的幾率。
醬油生吃好還是熟吃好：
中國人的廚房里離不開醬油。醬油是用豆類、麩皮等原料釀造而成，有獨特的醬香味，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。但醬油在釀造、生產(chǎn)、儲存和銷售的過程中，很容易受到污染，有實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存兩天，而沙門氏菌、致病性大腸桿菌、嗜鹽菌能在醬油中生存幾十天，這樣的醬油如果直接生食會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
所以醬油最好不要生吃，如果喜歡沾食或涼拌一定要買佐餐醬油。佐餐醬油微生物治標更嚴格，國家規(guī)定每百毫升菌群總數(shù)不能大于3萬，即使生吃也不會危害健康。
消費者去超市購買醬油的時候應(yīng)該仔細查看標簽，選擇可以涼拌食用的醬油，這樣吃著更放心。要注意，不要購買散裝醬油，不但衛(wèi)生難以保證，如果是化學勾兌手段制作的醬油，在烹調(diào)中還會釋放出致癌物質(zhì)三氯丙醇，對健康危害更大。
以上就是醬油可以生吃嗎，希望對大家有所幫助。
