有網(wǎng)友問醬油是什么做的，今天就給大家講解一下醬油是什么做的。
釀造原料主要是大豆、小麥和鹽。但現(xiàn)在也有用豆粕、麥麩或者其他原料來釀造醬油的。將大豆、小麥和鹽等原料經(jīng)過高溫加熱之后，再加入酒曲充分混合，經(jīng)過發(fā)酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，這些成分再發(fā)生復雜的化學反應就形成了醬油豐富香味和顏色。把這些發(fā)酵的液體分離出來，就得到了醬油。
什么是配制醬油：
現(xiàn)代生產(chǎn)工藝中，直接把大豆蛋白進行水解，得到多肽和氨基酸，再加入砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物以及呈味核苷酸，就得到了配制醬油。其生產(chǎn)周期大大縮短，大概只需8-10小時就能制成。
配制醬油有害嗎：
配制醬油縮短了生產(chǎn)周期，又能模擬出釀造醬油的風味，因而人們擔心配制醬油會有害身體。但其實配制醬油除了與釀制醬油的制作工藝不同，并不含其他有害成分，只要是安全合格的產(chǎn)品，都可以放心食用。
以上就是醬油是什么做的，希望對大家有所幫助。
