有網(wǎng)友問牛肉面怎么做，今天就給大家講解一下牛肉面怎么做。
用料：面粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大蔥、生姜、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬。
1、牛腩先用涼水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切長(zhǎng)段、生姜切片。
2、炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。
3、炒至水分減少，出油，下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續(xù)翻炒，炒出香味。
4、調(diào)入生抽、老抽和番茄醬繼續(xù)炒至顏色均勻無(wú)水。
5、加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。
6、倒入燉鍋中燉煮一個(gè)半小時(shí)，剩余半小時(shí)時(shí)加入胡蘿卜，最后調(diào)入適量鹽。
7、水慢慢加入面粉中，先把面粉打成絮狀，然后和成面團(tuán)，蓋上濕布，餳15分鐘。
8、用壓面機(jī)壓面條。
9、炒鍋一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香郫縣豆瓣醬。
10、將燉煮熟的牛肉和胡蘿卜，連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中煮開，過(guò)濾掉豆瓣醬的渣子。湯鍋燒水煮開后下面條、煮青菜，將面條和青菜撈出放碗中后放上牛腩塊、胡蘿卜塊，澆上過(guò)濾了的湯汁即可。
以上就是牛肉面怎么做，希望對(duì)大家有所幫助。
