有網(wǎng)友問(wèn)鹵肉飯?jiān)趺醋觯裉炀徒o大家講解一下鹵肉飯?jiān)趺醋觥?/p>
主料：五花肉300克、香菇3個(gè)、洋蔥半個(gè)。輔料：大蒜2瓣、八角2個(gè)、香葉幾片、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克。
做法：
1、選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗凈，切手指粗的條。
2、入冷水，焯一下，瀝凈水份。
3、準(zhǔn)備好各種配料。
4、熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味。
5、倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。臺(tái)式鹵肉飯一般用油蔥酥，為了節(jié)省時(shí)間，直接這樣操作也可以，不影響味道。
6、下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會(huì)膩。
7、加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻。
8、加稍多的溫水，香菇切片一起放入。
9、倒入電壓力鍋中，選擇執(zhí)行肉類(lèi)程序。這樣能使肥肉部分在更短的時(shí)間內(nèi)熟爛，如果肉不爛，肥肉會(huì)腥膩。
10、大約30分鐘，完成后連湯帶肉倒入鐵鍋中。這時(shí)肥肉部分已經(jīng)入口即化，不用嚼，舌頭一壓就碎。
11、大火收汁，湯汁要留出少許拌飯，也可根據(jù)個(gè)人喜好搭配焯水的青菜一起吃。
12、如果有水煮蛋，放入一起鹵至入味即可。
以上就是鹵肉飯?jiān)趺醋觯Ｍ麑?duì)大家有所幫助。
