有網(wǎng)友問鮮汁肉包怎么出油湯，今天就給大家講解一下鮮汁肉包怎么出油湯。
鮮汁肉包出油湯的方法：先打好肉餡，往肉餡中分次加入適量水，同時(shí)還要一直用筷子朝著同樣的方向不停攪拌肉餡。在蒸的時(shí)候也要把握好時(shí)間，蒸得太久油湯就會(huì)被面皮吸收。
包子的做法：
食材：低筋面粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡蘿卜５０克、粉絲３０克、酵母４克、油１０克、鹽１克、蠔油５克。
1、胡蘿卜、包菜切丁，粉絲用清水浸軟后切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。
2、低筋面粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑面團(tuán)，醒60分鐘左右，發(fā)至2倍大，排氣。
3、將面團(tuán)分成若干個(gè)小面劑。
4、取一個(gè)小面劑，搟成中間厚，邊緣薄的面皮，加入適量餡料。
5、捏緊收口。放入蒸鍋，蓋上蓋，靜置30分鐘。
6、大火蒸15分鐘，不要馬上揭蓋，燜10分鐘即可出鍋。
包子：
包子是中國(guó)古老的傳統(tǒng)面食，相傳三國(guó)時(shí)期由諸葛亮發(fā)明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣，發(fā)酵采用的微生物種類多樣，其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵。傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的Ｂ族維生素，老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上就是鮮汁肉包怎么出油湯，希望對(duì)大家有所幫助。
