有網(wǎng)友問(wèn)鴨腸怎么處理干凈，今天就給大家講解一下鴨腸怎么處理干凈。
第一步：清除腸內(nèi)雜物。
方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來(lái)。
方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
第二步：翻鴨腸。
方法1、用剪刀把腸子剖開(kāi)，去掉里面白色的油脂部分。
方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來(lái)，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會(huì)就弄完了。完全翻過(guò)來(lái)之后，隨手摘除掉白色油脂。
第三步：清洗鴨腸內(nèi)側(cè)。
方法1、把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。
方法2、把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。
第四步：焯水處理。
經(jīng)過(guò)上述處理后，鴨腸就基本沒(méi)異味了，還要再通過(guò)焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開(kāi)后放入鴨腸，而且焯水的時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則鴨腸會(huì)老，不脆。
第五步：過(guò)冷水。
將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開(kāi)始用它來(lái)制作各種美味菜肴了。
以上就是鴨腸怎么處理干凈，希望對(duì)大家有所幫助。
