有網(wǎng)友問(wèn)鴿子肉怎么做好吃，今天就給大家講解一下鴿子肉怎么做好吃。
紅燒鴿子肉主料：鴿子３只，萵筍１根，青椒１個(gè)，紅椒１個(gè)，姜適量，蔥４根，蒜適量，花椒適量，桂皮少量，草果２個(gè)，干辣椒７個(gè)，生抽３茶匙，老抽３茶匙，料酒２茶匙，蠔油１茶匙，鹽適量，雞精少許。
１、把鴿子洗凈切塊，用冷水泡２０分鐘，泡出血水。泡血水的時(shí)候可以準(zhǔn)備其他的材料。
２、把輔料洗凈。蒜整個(gè)，蔥白切斷，姜切塊，干辣椒中間切斷，草果用菜刀開(kāi)個(gè)口。
３、萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來(lái)打底用，如果切太薄會(huì)燉融化掉，所以要滾刀切大塊。
４、新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因?yàn)楹竺嬉惨脕?lái)燉。
５、熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香。
６、下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蠔油、生抽，上色翻炒一分鐘。然后放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉(zhuǎn)中火，后翻炒２分鐘。
７、入水，不要淹過(guò)鴿肉就好，大火燒開(kāi)后入鹽，自己嘗一下合適就好，轉(zhuǎn)小火慢燉２０分鐘。放雞精。
８、萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣灶大火燒開(kāi)，讓砂鍋有溫度。
烹飪技巧：用萵筍打底的主要原因是因?yàn)槿n筍不會(huì)破壞鴿肉的味道，并且萵筍經(jīng)過(guò)慢慢的燉會(huì)融入鴿肉的香味，加上萵筍本身的味道會(huì)使萵筍吃起來(lái)更加具有濃郁感，其實(shí)也可以加黃瓜條，鴿肉加上黃瓜的清香味，又是另外一種感覺(jué)。這是湘菜系中典型的常德缽子菜的做法。
以上就是鴿子肉怎么做好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
