有網(wǎng)友問怎么炒牛肉絲才嫩，今天就給大家講解一下怎么炒牛肉絲才嫩。
青椒牛肉絲的主料：牛肉２００克，青椒６個，豆油適量，食鹽３克，醬油１０毫升，黃酒１０毫升，蛋清適量，生粉適量，雞粉２克，八角。
１、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽后切成絲。
２、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味１０分鐘。
３、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。
４、鍋中倒入食用油燒熱再關(guān)火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
５、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。
６、繼續(xù)翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調(diào)味。
７、將青椒炒軟即可，最后調(diào)入適量雞粉，味道會更鮮美。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨等作用，平時牛肉也是餐桌上的必備肉類。
以上就是怎么炒牛肉絲才嫩，希望對大家有所幫助。
