有網(wǎng)友問糖藝熬糖配方，今天就給大家講解一下糖藝熬糖配方。
１、鍋中倒水，水煮沸后倒入白醋或者檸檬酸，水再次沸騰后加白砂糖，勺子順時針攪拌至透明清澈。
２、糖水沸騰之后撇去浮沫加葡萄糖漿，攪拌至融合，用毛巾擦去鍋內(nèi)的水蒸氣，直至沒有水蒸氣。
３、加葡萄糖漿，不能攪拌，否則容易翻砂，溫度達到１５５到１６０度，放涼水降溫３－５分鐘。
４、冷卻后，再次加熱，鍋底起小泡后關(guān)火，倒至不沾墊，冷卻，中間不會往上流，收尾，剪１６－１８塊即可。
糖藝是一門藝術(shù)，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是西點行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。糖藝更是國際正規(guī)的大型西點比賽中，屬于必做項目，而吹糖這門技藝的傳承方式也比較傳統(tǒng)，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。我國有著糖藝大師中國糖藝第一人之美稱的曹繼桐為糖藝事業(yè)做出了很大的貢獻。
以上就是糖藝熬糖配方，希望對大家有所幫助。
