有網(wǎng)友問(wèn)大豆燉蹄花的制作方法，今天就給大家講解一下大豆燉蹄花的制作方法。
材料：豬蹄、黃豆、鹽、郫縣豆瓣醬、泡野山椒、泡姜、姜末、蒜末、大蔥、紅曲米、高湯、雞粉、白糖、香油。
１、黃豆用熱水浸泡一夜至漲發(fā)飽滿。豬蹄對(duì)半剖開(kāi)，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大蔥切段。
２、鍋里加入水、紅曲米、豬蹄。
３、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約15分鐘，至豬蹄表皮上色后出鍋瀝水。
４、油鍋燒6成熱，放入豬蹄炸至色澤金黃，表皮的水份干的時(shí)候出鍋控油。炸好后的豬蹄剁成小塊，放入鍋里焯水后撈出瀝水。
５、油鍋燒熱，放入香辣醬。泡野山椒末、泡姜末、姜末、蒜末、大蔥段炒香，色澤紅亮、水汽快干的時(shí)候。倒入高湯，大火煮30分鐘。撈掉去渣只留湯。
６、將豬蹄和湯汁放入砂鍋中，小火煮2小時(shí)。再放入泡好的黃豆煮約1小時(shí)，出鍋前放入鹽、雞粉、白糖、香油調(diào)味。出鍋即可。
黃豆：
又稱(chēng)大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國(guó)，是中國(guó)重要糧食作物之一。大豆富含豐富的營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此大豆也有“田里的肉”之稱(chēng)。植株高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具３小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長(zhǎng)2-20厘米；總花梗通常有5-8朵無(wú)柄、緊擠的花；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
以上就是大豆燉蹄花的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。
