有網(wǎng)友問怎么炒卷心菜，今天就給大家講解一下怎么炒卷心菜。
食材：卷心菜、鹽、干辣椒、蒜、花椒、油、醋、白醋。
1、干紅辣椒提前洗凈后泡清水，這樣處理過的辣椒不容易炒糊。
2、把卷心菜的葉子一葉葉地剝開，放清水里浸泡十分鐘，清水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，浸泡好以后，再用清水洗凈，用手順著葉片的紋理撕開成塊兒。
3、辣椒撈出后瀝干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；備好花椒。
4、熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。這個(gè)時(shí)候不必大火，不然香味出不來還容易糊掉。
5、炒香后，轉(zhuǎn)大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片葉子上裹上油汁。
6、放入鹽、白醋和少許白糖，翻炒至卷心菜斷生即可。
卷心菜功效：
１、殺菌消炎：
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
２、潤腸通便：
卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實(shí)驗(yàn)證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產(chǎn)生的作用，進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。
３、增強(qiáng)免疫：
卷心菜中含有非常豐富的維生素Ｃ，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)。
４、孕婦保?。?/p>
卷心菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
５、防癌抗癌：
卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
６、延緩衰老：
卷心菜中含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ｅ、β－胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出３倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
以上就是怎么炒卷心菜，希望對(duì)大家有所幫助。
