很多人不知道炸荔枝肉的做法 怎么做炸荔枝肉下面就隨小編一起來了解下吧。
1、用料：豬里脊肉100g、食用油適量。
2、配料：食鹽一勺、味精半勺、醬油一勺、淀粉兩勺、面粉兩勺、小蘇打一勺。 3、糖醋醬汁配料：醬油一勺、白糖兩勺、白米醋三勺、清水四勺、淀粉兩、蒜末適量。 4、將豬里脊肉清洗干凈，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切為小片。 5、肉片里加入一勺食鹽、半勺味精、一勺醬油、兩勺淀粉、兩勺面粉、一勺小蘇打，抓均勻，使肉片均勻掛糊，腌制20-30分鐘。 6、起鍋，倒入食用油。油可以多點，比較容易炸肉。 7、熱鍋的時間再將肉片抓均勻，均勻上糊。 8、油溫六七成熱，將肉片一片片放入鍋中油炸。 9、炸至肉片打卷，顏色呈現(xiàn)嫩黃色，撈出控油。 10、待之前的肉片變涼后，再起鍋復(fù)炸一次。 11、復(fù)炸的過程中注意翻動肉片，以免炸焦。 12、炸至肉片呈現(xiàn)金黃色即可。 13、撈出控油，裝盤。晾涼。 14、趁油炸荔枝肉晾涼的時間調(diào)制糖醋汁，調(diào)配比例：醬油、白糖、白米醋、清水，分別為1：2：3：4，這樣調(diào)制出來口感比較好。醬汁里加兩勺淀粉，適量的蒜末。這樣保證荔枝肉可以均勻裹上醬汁，且比較香。 15、起鍋，倒入適量食用油。 16、油溫七成，加入調(diào)制好的醬汁。 17、燒至醬汁燒開燒沸。 18、倒入炸好的荔枝肉。 19、快速翻炒均勻，使荔枝肉均勻裹上醬汁，即可。
