有網(wǎng)友問怎么炒臭豆腐，今天就給大家講解一下怎么炒臭豆腐。
炒臭豆腐做法：
1、準(zhǔn)備材料：雞蛋１個(gè)、臭豆腐１～２盒、紅辣椒１～２個(gè)、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、蔥。
2、青椒切丁，蔥切沫。臭豆腐用清水沖干凈后瀝干。
3、鍋燒熱，冒煙后加油，油可以多一點(diǎn)。然后把臭豆腐放入，稍微煎一會(huì)。
4、雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒均勻。
5、加入青紅椒，翻炒均勻，可多炒一會(huì)，讓青紅椒炒熟。
6、加入生抽、白糖，嘗下咸度。適量加生抽。
7、加入蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
臭豆腐簡介：
1、臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
2、臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃妙。
以上就是怎么炒臭豆腐，希望對大家有所幫助。
