有網(wǎng)友問野生黃鱔怎么燒，今天就給大家講解一下野生黃鱔怎么燒。
材料：黃鱔１０００克，辣椒２個(gè)，蒜５瓣，料酒３勺，老抽１勺，味極鮮１勺，姜４片。
１、黃鱔在市場(chǎng)處理好，在家仔細(xì)的清洗，去除其體內(nèi)血塊，殘余組織，血水等。反復(fù)水洗至無血色。
２、黃鱔切成段，不要太小，再次用水清洗后備用。蒜切小塊，姜切片，紅綠辣椒切塊。
３、鍋中加水燒開，投入鱔段至水微開，撈出冷水清洗，此時(shí)鱔魚表面的黏膜已變成白色絮狀物，洗凈，控干，備用。
４、鍋中加油燒至冒煙，投入大蒜和姜片，炒至出香，加入鱔段，大火炒約一分鐘，加入料酒，老抽，味極鮮，少量鹽，翻炒均勻，加少量水，中小火悶煮五分鐘，適量收汁后，加入辣椒，大火翻炒至辣椒斷生后出鍋。
鱔魚（學(xué)名：Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓ ａｌｂｕｓ），又名黃鱔、蛇魚等，合鰓魚科黃鱔屬動(dòng)物，分布于亞洲東南部，中國、朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。鱔魚在中國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。常生活在稻田、河溪、池塘、湖泊等淤泥質(zhì)水底層。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)層，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺。
以上就是野生黃鱔怎么燒，希望對(duì)大家有所幫助。
