有網(wǎng)友問怎么炒大白菜好吃，今天就給大家講解一下怎么炒大白菜好吃。
1、首先我們準(zhǔn)備白菜心兩個，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉，改刀成均勻長條，放入清水中，抓洗干凈備用。準(zhǔn)備大蒜一把，拍扁后切成末，喜歡吃蒜的可以多放一些，小米椒幾個切成圈，生姜一小塊，切成姜末，蔥白破開切成蔥花備用。
2、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把白菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，倒入白醋５克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入底味，再放入一點植物油，防止白菜中的營養(yǎng)成分流失，水燒開以后把白菜倒入鍋中，焯水１０秒鐘，白菜變色以后立即倒出，快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟。
3、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，倒入姜蒜等小料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬１０克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖１０克，陳醋１０克，大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)魚香汁不受比例限制。
4、再加入老抽２克，讓湯汁的顏色更紅潤，食鹽２克，雞粉１克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，勾入少許水淀粉，把湯汁收濃，然后倒入控過水分的白菜，轉(zhuǎn)大火翻炒１０秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最后淋入一點明油，提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。
以上就是怎么炒大白菜好吃，希望對大家有所幫助。
