有網(wǎng)友問紅薯怎么炒，今天就給大家講解一下紅薯怎么炒。
１、選擇一個紅心紅薯。紅心紅薯含水量少，白心紅薯的含水比較多，淀粉含量不夠，比著白心紅薯的口感更甜，更好吃。把紅薯削去外皮，先切成厚片，然后切成方丁，放入盤中。生姜一塊，切成細(xì)絲。
２、鍋里燒油，把油燒至五成熱，倒入紅薯，這個過程開小火，不能用太高的油溫，不停翻動，使紅薯均勻受熱，紅薯在鍋中炸１分鐘左右，然后倒出控油。
３、倒入紅薯，開小火翻炒３０秒鐘，加入一勺清水，同時加入食鹽，白糖，把調(diào)料翻勻，加入幾滴老抽上底色，把老抽翻勻以后，再勾入水淀粉，開大火收汁。
４、在出鍋的時候，淋入明油，這樣紅薯更加鮮亮，然后出鍋裝盤即可食用。
紅薯塊根中含有６０％-８０％的水分，１０％-３０％的淀粉，５％左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.５千克鮮紅薯折成0.５千克糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、 維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ），其淀粉也很容易被人體吸收。
以上就是紅薯怎么炒，希望對大家有所幫助。
