有網(wǎng)友問竹筍怎么炒肉，今天就給大家講解一下竹筍怎么炒肉。
食材：春筍，五花肉，大蒜，大蔥，青椒，紅椒，水淀粉；調(diào)料：老抽，蠔油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，食鹽，芝麻油。
１、大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，青椒半個(gè)切成三角塊，紅椒半個(gè)也同樣切成塊，一起放入料碗中備用。春筍先切成段，再切成斜片，放入盆中備用。五花肉切成薄片，放入碗中備用。
２、起鍋燒水，加入一勺食鹽，然后把筍片控干水分，倒入漏勺備用，等水燒開后，下入筍片，焯水兩分鐘，倒出控水。
３、另起鍋，涼油滑鍋后倒出，鍋內(nèi)留底油，放入肉片翻炒，炒至八成熟時(shí)，下入蔥蒜爆香，加入老抽５克調(diào)色，翻炒幾下，倒入筍片。
４、加入蠔油５克，繼續(xù)翻炒片刻，淋入半勺清水，再加入十三香２克，胡椒粉２克，白糖１０克，生抽５克，食鹽３克。
５、再繼續(xù)翻炒幾下，然后放入切好的青紅椒，勾入少許水淀粉和芝麻油簡單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤。
小貼士：
１、筍在炒之前要焯水去掉澀味。
２、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
３、腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
４、可用肉絲代替肉片。
５、筍絲易熟，不要炒老。
以上就是竹筍怎么炒肉，希望對(duì)大家有所幫助。
