有網(wǎng)友問(wèn)怎么炒鱔魚(yú)，今天就給大家講解一下怎么炒鱔魚(yú)。
食材：去骨鱔魚(yú)片２００克，蒜苔２００克，生姜１５克，蒜頭２０克，紅尖椒３個(gè)，干辣椒段２克，菜籽油８０克，鹽２克，蠔油２克，味精１克，老抽２克，啤酒３５克，白胡椒粉２克。
１、將鱔魚(yú)片改刀切成段。將蒜苔改刀切段，紅尖椒切成圈備用。蒜頭、生姜拍破以后粗?jǐn)貛椎丁?/p>
２、鍋上火燒熱，下入適量的菜籽油。將生姜、蒜頭下入鍋中煸炒出香。鱔魚(yú)片下入鍋中，與蔥姜一起煸炒。將干辣椒段下入鍋中。
３、依次調(diào)入鹽、蠔油、味精和老抽。開(kāi)中火翻炒均勻。加入適量的啤酒，中火燒一分鐘。加入２克白胡椒粉，收稠湯汁，盛出備用。
４、鍋再次下入少許的菜籽油，將蒜苔下入鍋中炒一下，下入１克鹽，將蒜苔煸炒至斷生。
５、下入事先炒好的鱔魚(yú)片，大火翻炒均勻，淋入少許的明油，出鍋裝盤(pán)即可。
以上就是怎么炒鱔魚(yú)，希望對(duì)大家有所幫助。
