有網(wǎng)友問咸菜怎么炒，今天就給大家講解一下咸菜怎么炒。
１、咸菜頭先切成片，泡水出咸味，多換兩次水。
２、咸菜切絲備用，把蒜末、干紅辣椒、蔥切好備齊。
３、熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香。
４、下咸菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調(diào)味，最后撒蔥花即可。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，像熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質(zhì)，如韭菜、一經(jīng)腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養(yǎng)，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質(zhì)堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。
以上就是咸菜怎么炒，希望對大家有所幫助。
