有網(wǎng)友問(wèn)6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁片，今天就給大家講解一下6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁片。
6寸慕斯蛋糕用5片吉利丁片。吉利丁又稱(chēng)明膠或魚(yú)膠，由英文名 Ｇｅｌａｔｉｎ 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚(yú)骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有１８種氨基酸，其中７種為人體所必需。除１６％以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占８２％以上，是一種理想的蛋白源。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會(huì)粘結(jié)。使用吉利丁片前要先用冷開(kāi)水泡軟。
使用技巧：
１、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形。
２、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面產(chǎn)生膠質(zhì)表層。
３、糖會(huì)降低吉利丁的凝結(jié)程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟。
４、吉利丁融化時(shí)，切忌加熱至沸騰，會(huì)使吉利丁失去凝結(jié)力。
以上就是6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁片，希望對(duì)大家有所幫助。
