有網(wǎng)友問(wèn)怎么炒醬雞，今天就給大家講解一下怎么炒醬雞。
1、把切好的雞肉用水焯五分鐘左右撈出備用。在鍋中倒入一勺油。放入雞塊。大火翻炒兩分鐘。
2、加入蔥絲。加少許鹽、糖、花椒面。加兩大碗水。
3、加入半勺農(nóng)家大醬。蓋上鍋蓋，開(kāi)中火燉13分鐘左右。時(shí)間差不多燉好后，開(kāi)鍋蓋，翻炒1分鐘后，即可出鍋。
醬雞介紹：
醬雞是一道烏鎮(zhèn)的特色名菜，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無(wú)盡。選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時(shí)整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋后又得涂上一層麻油 ，方告完成。
成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制，雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā)，所以特別容易保存，有六月不餿，臘月不凍之說(shuō)。
以上就是怎么炒醬雞，希望對(duì)大家有所幫助。
