有網(wǎng)友問怎么炒芽菜，今天就給大家講解一下怎么炒芽菜。
芽菜黃刺魚的做法：
1、芽菜洗幾遍去咸味，切碎備用。
2、鍋里加油下姜片爆香。
3、將魚下鍋煎至雙面微焦，加入料酒生抽及少許的糖及清水。
4、加入芽菜，一同燜至入味即可。
芽菜：
芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費(fèi)者青睞。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。芽菜產(chǎn)于四川的宜賓南溪、瀘州和重慶永川，創(chuàng)始于１８４１年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱敘府芽菜，創(chuàng)始于１９２１年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。關(guān)于芽菜的來歷，有一個傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內(nèi)有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。
芽菜一般味重，很少獨(dú)立成菜，一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸燒白。
芽菜由于質(zhì)嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用于調(diào)味，如敖湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。
以上就是怎么炒芽菜，希望對大家有所幫助。
