有網(wǎng)友問(wèn)糖醋排骨的做法+配方，傳統(tǒng)家常做法，這樣做的糖醋排骨真香，今天就給大家講解一下糖醋排骨的做法+配方，傳統(tǒng)家常做法，這樣做的糖醋排骨真香。
糖醋排骨的用料：
肋排兩斤，蒜一頭，蔥白適量，姜適量，冰糖一碗，米醋三分之二碗，黃酒適量，清水適量，醬油適量。
糖醋排骨的做法：
1、將斬?cái)嗟睦吲欧湃胨薪莩鲅胄r(shí)以上。
2、控干水分后加一勺鹽上底味。
3、油鍋燒熱，看到微微冒煙就可以了，把排骨丟進(jìn)去炸一下。
4、炸到外表微泛黃。
5、蒜一切二，蔥切大段，姜切片。
6、準(zhǔn)備冰糖和醋，糖三醋二。
7、黃酒加水稀釋。
8、加水稀釋。
9、鍋中熱油，加入三分之一的糖。
10、炒到顏色發(fā)紅，注意不要炒過(guò)了。
11、放進(jìn)排骨翻炒上色。
12、先放蒜，翻炒一會(huì)兒放蔥和姜，繼續(xù)翻炒，要有耐心。
13、把醋倒進(jìn)去，要用大火烹。
14、加少量鹽調(diào)味，因?yàn)橐呀?jīng)有底味了所以不用太多。
15、加少許醬油。
16、再加一半的冰糖。
17、倒入黃酒，調(diào)小火，加蓋燜十五分鐘。
18、開(kāi)蓋加余下的冰糖，少許醋。
19、大火收汁。擺盤(pán)，拍照，開(kāi)吃。
糖醋排骨的烹飪技巧：
①炸時(shí)油要熱，鎖住水分，不然容易柴 。
②蒜不要拍，切開(kāi)就好 。
③不要老抽上色，上糖色炒出來(lái)非常漂亮 。
④三次加糖是為了入味 。
⑤不喜歡太甜可以減糖量，糖醋一比一。
以上就是糖醋排骨的做法+配方，傳統(tǒng)家常做法，這樣做的糖醋排骨真香，希望對(duì)大家有所幫助。
